En este curso los y las estudiantes serán capaces de analizar los desafíos del diseño de alimentos, plantear soluciones a problemas reales de la industria y explicar el impacto sistémico de las soluciones planteadas. A través de la combinación de cátedra, estudio de casos y aprendizaje basado en proyectos, entre otros, se conocerá el Food Design, que surge de la aplicación de enfoques metodológicos provenientes del diseño, tales como el diseño de servicios y el diseño para la sostenibilidad en la innovación alimentaria, entre otros. Las evaluaciones consideran estudio de casos, ejercicios de aplicación y juego de roles, exposición oral y la propuesta de un proyecto de innovación en alimentos.